東ティモールの生豆が届きました。大粒でグリーンが強いのが特徴です。既に甘い香り☺︎粒が大きいぶん芯まで火を通すのに気を使いますが、浅煎りから深煎りまで広いレンジに対応してくれる豆です。浅煎りだと赤い...

本日の焙煎、終了。コーヒーの種を煎る、ただそれだけの作業ですが、美味しくなるレンジは非常に狭く、その中でも何を捨てて何を拾うか決めないと豆の個性が埋もれます。持ち味を引き出す、という言葉がよく使わ...

フェアトレードの目的の一つに地域経済の自立を促す、というものがあります。この取り組みを通して、地域として、またコミュニティとしてのアイデンティティを確立する。つまり誇りを持って暮らせるようになる。...

しとしと降ってる京都です。コーヒー飲んでますか？豆を挽くとき幸せな香りが広がりますよね。これをどれだけカップに落とすか。少量のお湯で30秒ほど蒸らします（この時の香りも楽しんで）。1〜2投目は少しずつ...

京都・左京区に煌めくローカルスターを繋ぐ星空スタンプラリーが今年も開催されます。caffè micioのスタンプはコップ座☕️オンラインショップでのお買い物に参加店を記載したワンダーMAPを同封しています。ぜひMA...

9月もあとわずかですね。メキシコ・マヤビニック新豆キャンペーンも9月末までです。オンラインショップでマヤビニックコーヒーをお買い上げの方に100円offクーポンをプレゼント中です☕️ミステリアスな香り、時々...

パン屋を始める、わけではないです🍞パン用小麦粉のブレンド思想をブレンドコーヒーに応用できないかと。製粉業者の場合、灰分やグルテン量・組成などから、用途に合わせて選定するそうです。年ごとに変わる品質...

今日は左京ワンダーランド夏祭りベンジ！沢山のご来場ありがとうございました。久々に皆々さまにお会いでき、どしどしコーヒーを淹れることができてとても嬉しかったです☺︎ひと夏の思い出、作れましたか？間髪入...

台風一過！いよいよ明日！終わらない夏をもう一度！9/20(月・祝)左京ワンダーランドpresents 夏祭りベンジ！ ＠宝ヶ池公園　いこいの森10:00〜17:00甘酸っぱい思い出たくさん作りましたか？んなわけ無...

【9/17～9/18 期間限定】「BASE」お月見クーポンキャンペーン！お得な5%OFFクーポンをプレゼント♪商品購入画面でクーポンコード≪otsukimi2021≫を入力して下さい。🐈‍⬛🌔------------------とのことです。よろし...

贈り贈られるサスペンドコーヒー、おかげさまでご好評いただいております☕️💌☕️沢山の「贈るコーヒー」をお預かりし、全国に「受け取るコーヒー」として発送しております。「いい事あったので贈ります」「受け...

一日のうち数分だけ見られる光景。太陽の角度が変わっていくので一年のうち数週間だけ味わえます。季節の変化は目に見えるものだけではなく、焙煎の具合にも影響します。気温や湿度、気圧の影響と言われています...

メキシコ・マヤビニックNEW CROP！長らく欠品だったマヤビニックコーヒー、今年も無事に新豆が届きました。世界的に生産、物流が混乱する中、こうして届けてくださった関係者の皆さまに感謝です。再販を記念して...

雨がざんざか降り出した京都です。今朝もドリップ、カッピング両方でコーヒーのチェックを。焙煎記録と照らしながらテイスティングする事で、何がどう作用するか確認します。ロースターにとっては、焙煎豆ではな...