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【10/15～10/17 期間限定】オンラインショップ「BASE」で使える紅葉クーポンキャンペーンを実施。60時間限定！お得な5%OFFクーポンをGET♪商品購入画面でクーポンコード≪momiji2021≫を入力して下さい。秋の味覚と...

開発中のリネンフィルターについてメーカーの方と打ち合わせをしてきました。V60-02サイズで進めていますが、01サイズのドリッパーでも問題なく使えそうです。1杯だてが難しい理由の一つは透過速度が速すぎること...

開発中のリネンフィルターとペーパー（アバカ使用）を比べてみます。透過速度はリネンの方がほんの少し早いです。布フィルターは厚みで透過速度を調節しますが、厚くするほどに目詰まりを起こしやすくなります。...

いよいよ来週末10/16(土)！ですよ！星空列車2021🚂✨出町柳発の叡電の中で繰り広げられる何やら楽しげなパフォーマンスを堪能しつつ八瀬比叡山口の駅に着きますとワンダーマーケットが待っている、という卒倒しそ...

スーパーなどで売っているコーヒー豆って焙煎日の記載が無くて、賞味期限だけ記されています。だいたい焙煎から半年〜1年ぐらいです。ワンウェイバルブ（豆から出る炭酸ガスを抜く）を付けたり窒素充填をして「身...

ネルと比べて抽出が安定していてお手入れや保管が簡単で、しかも美味しい。そんな布フィルターの開発をお手伝いしています。紙フィルターとの比較はもちろん使い方、お手入れについても様々な角度から検証してい...

早くも明日は火曜日。ということは明日10/5は火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micioの日！15時から18時です。AUX森島さんがかっこ良すぎる冊子とCDとマコモあります。そして！10月から始まった左京ワンダーランド...

コーヒーの美味しい季節ですね。オンラインショップBASEで使えるクーポン配布中です。期間延長10/4まで！ご注文の際にクーポンコード「fall2021」を入れてください。5％offとなります！味覚の秋にコーヒーをぜひ...

"茶道の要義は「不完全なもの」を崇拝するにある。いわゆる人生というこの不可解なもののうちに、何か可能なものを成就しようとするやさしい企てであるから。"岡倉天心「茶の本」よりええ話やないですか。と思っ...

先日の左京ワンダー夏祭り！でのcaffè micio恒例マイカップ自慢大会！今回も沢山のマイカップありがとうございます☕️この他にも撮りきれない量のマイカップを持ってきていただきました。意外と陶器チャレンジャ...

東ティモールの生豆が届きました。大粒でグリーンが強いのが特徴です。既に甘い香り☺︎粒が大きいぶん芯まで火を通すのに気を使いますが、浅煎りから深煎りまで広いレンジに対応してくれる豆です。浅煎りだと赤い...

本日の焙煎、終了。コーヒーの種を煎る、ただそれだけの作業ですが、美味しくなるレンジは非常に狭く、その中でも何を捨てて何を拾うか決めないと豆の個性が埋もれます。持ち味を引き出す、という言葉がよく使わ...

フェアトレードの目的の一つに地域経済の自立を促す、というものがあります。この取り組みを通して、地域として、またコミュニティとしてのアイデンティティを確立する。つまり誇りを持って暮らせるようになる。...

しとしと降ってる京都です。コーヒー飲んでますか？豆を挽くとき幸せな香りが広がりますよね。これをどれだけカップに落とすか。少量のお湯で30秒ほど蒸らします（この時の香りも楽しんで）。1〜2投目は少しずつ...