本日の焙煎、終了。

コーヒーの種を煎る、ただそれだけの作業ですが、美味しくなるレンジは非常に狭く、その中でも何を捨てて何を拾うか決めないと豆の個性が埋もれます。

持ち味を引き出す、という言葉がよく使われるけど、引き出すには余白が必要。それには捨てる勇気が不可欠です☺︎

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