about

コーヒーカップの底は世界とつながっている
香りの向こうに息づく人々の暮らし、遠い国のできごと
その景色を作るのはわたしたち
「おいしい」から始まる優しい変革、お届けします


京都・左京のコーヒーロースター caffè micio/カッフェミィチョです
おいしいコーヒーをお届けしたくて小さな焙煎機を作りました
少量づつ丁寧に焙煎し、卸売、イベント出店、ケータリング、各種ワークショップなどを行っています

Θ最新情報はこちらをご覧くださいΘ
FB: https://www.facebook.com/caffemicio
IG: http://instagram.com/caffemicio
TW: https://twitter.com/caffemicio

HP: https://caffemicio.jimdo.com/

--------caffè micio roast&supply について--------


Θコーヒーを飲むひと、コーヒーを作るひと、お互いの暮らしに寄り沿うコーヒーを
わたしたちの健康だけでなく、農家さんの健康や産地の環境にも配慮し、農薬や化学肥料を使わず育てられ、丁寧に収穫・精製された生豆を使っています
また、作り手と買い手の信頼関係のもと、適切な価格で取引されたものを選んでいます
現地に何度も足を運び、農家さんとともにコーヒーを作りあげるNPOやバイヤーさんから購入することで、
持続可能な生産方法かどうか、労働環境や買取価格について、トレーサビリティが明確か、地場産業としての地域貢献度など、現場の情報をダイレクトに把握できるよう努めています
このため、オーガニックやフェアトレードについて認証の有無にはこだわりません
気になる点はお気軽にお問い合わせください


Θ少量づつつ丁寧に焙煎することでいつも新鮮なコーヒーを
生豆のハンドピッキング(手選別)からはじまり、火力や排気を微調整しながら丁寧に焼き上げます
焙煎後にもう一度選別し、日付を記してロット管理しています
焙煎ごとに温度変化などの記録を残し次回の焙煎に活かします。また、試飲を繰り返し改善し続けています
コーヒーは鮮度が命です。作り置きはせず、ご注文の時点で焙煎から一週間以内のもののみお送りします
袋には焙煎日を明記しています。目安としておよそ1ヶ月以内にご賞味いただける量でのご注文をお願いいたします
粉にすると劣化が早まるので、できるだけ豆のままでの保管がおすすめです
こちらで挽いて粉にする場合、ミルの構造上ほんの少し目減りしてしまうため、豆/105g 粉/100gとしています
少しづつ焼いているためオーダー状況によってお待たせしてしまう場合があります。ご理解の程よろしくお願いいたします


Θハンドメイド焙煎機で世界にひとつのコーヒーを
手網焙煎からスタートし、小さな自作手回し焙煎機で約2トン、1万回以上焼き、豆への熱の伝わり方や水分量の推移、その変化の過程と生じる香り、味わいの関係性などを経験として積み重ねてきました
その間、既存の焙煎機の構造や設計思想について調べ、機械工学や熱・流体力学について基礎から学び、ハンドツールだけで小さな直火式焙煎機を完成させました
強力ながら優しい火入れと独自機構の排気ダンパーにより自由度の高い焙煎を可能にし、豆の特性を活かします
また、焙煎時の煙で近隣の方々のご迷惑とならないよう、水濾過式の煙除去装置も開発しました
高価な焙煎機や設備にかかるコストをできるだけ減らし、日々の暮らしになじむ価格を目指します


Θコーヒーを軸にヒト・モノ・コトのよりよい関係性を築き、明るい未来を創造します
お客様、農家さん、お取引業者さん、関係する方々全てを「ともに歩むひと」と考え、手から手へ渡る商品とお金、生産と消費を信頼でつなぎ、相互に高め合う社会をめざします
よければお客様の声もお聞かせください ご意見、ご感想、農家さんに伝えて欲しいことなど、お便りお待ちしております


商品を選ぶということは未来を選ぶということ
買うことで必ず誰かとつながっています
日々の暮らしに優しい選択を


---------商品について------------------------

焙煎から一週間以内(ご注文時)のものをお送りします
焙煎したての豆はさかんに炭酸ガスを出すため、袋の端に穴を空けています
焙煎日を記してあるので、およそ1ヶ月以内を目安にお召し上がりください
粉にすると劣化が早まるので、できるだけ豆のままでの保管がおすすめです
当方で挽いて粉にする場合、ミルの構造上ほんの少し(1~2g程度)目減りしてしまいます
袋には「プラマーク」がついています 地域のガイドラインに沿って処分してください

---------発送について---------

通常、ご注文から3営業日以内に発送いたしますが、オーダー状況によってはお待たせしてしまう場合があります 

クロネコヤマト宅急便の場合
Θ受取日時指定はできません
Θ商品発送の際にお知らせする追跡番号より日時のご確認とご変更をお願いいたします

ミィチョメール便の場合
Θ備考欄に種類と個数をお書きください
Θポスト投函となります(ポストのサイズによっては手渡しとなります)
Θ発送からお届けまでに1~3日かかります
Θお荷物の補償はありません
Θ追跡サービスがご利用になれます