久々に焼きました。秘蔵のエチオピア モカ ハルスケ。ウォッシュドが多いイルガチェフェの中で少し珍しいナチュラル精製です。モカらしいオレンジ🍊や花🌸はもちろん、熟した果実の香りが素晴らしい☺︎なぜ蔵出し...

今朝もサンプルのチェックから。焙煎ごとにほんの1℃、ほんの1秒づつ加減を変えて、記録とサンプルを残しておいて全てチェックしています。焙煎プロセスが少しづつ立体的になっていきます。今日も一歩前へ🐈‍⬛ΘΘΘ...

懲りず！飽きず！しぶとく！再・再・延期を乗り越え！ついに！やります @sakyowonderland 左京ワンダーランドpresents 岡崎ワンダーフェスティバル！6/27(日)10時〜17時　＠岡崎公園くすぶっていたワンダーはお祭...

発送用の箱が寄付金付きパッケージになりました。箱代の一部が日本自然保護協会に寄付されます（お客様のご負担はありません）。1mmづつでもどこかに貢献できますように☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

ナイス夏至。元気な太陽でした。新たな季節が始まる明日6/22もやります火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micio。15〜18時です。明日もコーヒー豆販売のみとなります。コーヒードリップは今週末6/27(日)の岡崎ワンダ...

雨音を聴きながら滴るコーヒーを眺めていたい朝。そうもいかないのは忙しいからというより抽出時間は3分間しかないからです☺︎何杯点てでも3〜4分。短いと未抽出、長いと過抽出になるのでご注意ください。今日も良...

コーヒーのチェックは朝イチと決めています。味覚・嗅覚がクリアで解像度が高いからです。胃が空っぽなのも大事。香りの強いものは翌日にも響くので避けています。そしてこの季節は気温と湿度が上がりがち。高い...

展示会を終えたミーチョ鳥、ご進呈いただきました。コゲ豆、チャフを使ってミィチョのイメージで製作していただきました。氏のイマジン爆発！すばらし〜。これから焙煎所の守護神として、イベント出店時の看板鳥...

今朝もドリップとカッピング併用でコーヒーチェック。まずはブラインドで銘柄を見ずに試して客観的な評価を。その後、それぞれどんなフレーバーが出ているか、出ていないか、酸の質や苦味、コク、ネガもポジも含...

皮膚が昼間の暑さを覚えているから朝の冷気が気持ちいい☺︎そんな日は焙煎が浅めのフルーティなコーヒーが合うかもしれません。caffè micioのラインナップで言えば、青リンゴのような甘い酸が心地よいラオスや、目...

オンラインショップに「メキシコ Nuu Itee」をアップしました。ハチミツの香りサクランボの甘い酸味ナッツの芳ばしさ「メキシコ マヤビニック」はしばらく欠品となります。7月に新豆が届きますのでお楽しみに☺︎ΘΘ...

久々の雨。最速の梅雨入りは快晴続きで琵琶湖が枯れないか心配してました。コーヒーは淹れてから時間と共に表情を変えていくので、できたてから完全に冷めるまで3〜4回チェックします。最初は香りも雑味も多い強...

今朝もサンプルのチェックから。クオリティの確認はもちろん、火力の強弱、排気の量、煎り止めのタイミング、1℃1秒の違いがどう反映されるかチェックします。日々更新☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

暑ぃーす🌻梅雨はどこへ。炎天下の中、配達完了☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

烏丸今出川の @kyoto.bazaarcafe さんにコーヒー豆をお届けしました。フィリピン コーディリエラと東ティモール ロロサエのオーガニック/フェアトレードブレンドです。少し深めに焼いているのでアイスコーヒーに...