愛の狼煙をあげろ苦い記憶は旨みにかえて甘い余韻は明日への希望コアなファンの皆さまお待たせしました。創業以来の定番深煎りブレンドNoNukesBlend、オンラインショップにアップしました。ビターな衝動と甘い余...

深煎りコーヒーの窯出しは、下から吸引していても煙がすごい。既製品の焙煎機なら攪拌アームがグィーンと動いて混ぜてくれるけど、ウチのは木ベラで混ぜます。自動で混ぜてくれたら楽だけど。浅煎りなら比重が重...

\オンラインショップ開設3周年！/おかげさまで丸3年。感謝の気持ちを込めて。4年目もよろしくお願いいたします☺︎というわけで2/1〜2/14まで感謝SALE！15%off！行います！ここまで支えてくださった方、はじめまし...

人気の「お試しコーヒーセット」に6種類バージョンができました（画像は8種類）☕️☕️☕️☕️☕️☕️ラインナップの中からおすすめ6種類を40gづつお選びします。・はじめましての方・ちょっとずつ色々試したい方・...

【お知らせ】オンラインショップでのご注文の際、こちらで挽いて粉にする場合を有料とさせていただきます。心苦しいのですがよろしくお願いいたします☕️コーヒー豆は粉にする際、香りの多くが飛んでしまい、その...

【デカフェ エチオピア 深煎り】数量限定でオンラインショップにアップしました。デカフェ（カフェインレス）豆は苦味が強く出やすいので通常はあまり深く煎らず、ほんの少し酸味を感じるよう仕上げています。こ...

今日もどっさり焼きました。が。明日1/25の火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micioはお休みとなります。火曜、水曜ともフランク菜ッパはお休みなのでお間違いなきようよろしくお願いいたします。コーヒーラヴァーの...

お待たせしました！「フィリピン コーディリエラ」New Crop（新豆）をオンラインショップにアップしました。昨年末に入港してcaffè micioに届いたのが今月中ごろ、テスト焙煎を経てようやくリリースです☕️昨年の...

今日は東ティモールコーヒーのセミナーを聞きに @uminomuko_coffee さんの新事務所へ。NPOの方々が、内戦が明けた直後からずっと農家さんと並走して歩んでこられた様子がよく分かりました。何より印象に残ったの...

コーヒーのかすから、キノコ。@kura_mush_room  https://www.r-e-arth.com/ さんの取り組み、回収したコーヒーかすを菌床にキノコを育てるプロジェクトです。もう5〜6年前から実証実験を繰り返してこら...

お正月気分は抜けましたか？世界はぼちぼち通常運行ぽいですね。さて、明日1/11は新年最初の火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micio。15時〜18時までです。感染急拡大中なのでコーヒー豆販売のみとさせていただきま...

浅煎りのコーヒーをドリップする時のコツについてご質問いただきました。浅煎りコーヒーは深煎りと比べて抽出効率が落ちます。要するに「成分が出にくい」のです。これを補うため、お湯の温度を少し高め（90°C〜9...

ハゼてすらいない超浅煎り。意外なことに苦味はもちろん酸味も渋味もなく、芳醇な香りも弱い。まったり甘い穀物茶のようです。ということはやはり、1ハゼの最中にコーヒーらしい成分が作られるんですね。1ハゼ=デ...

元旦は氏神さまにお参りを。火がありました。ゲノムレベルで刻まれた記憶。顔を焼く輻射熱を感じながら、コーヒー豆の気持ちを味わいました。熱量が何を生み出すのか。今年もコーヒーの年です☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

新年初釜🎍今年の初豆はやっぱり東ティモールでした。オンラインショップは世界が動きはじめてから。明日1/4から発送開始です。フランク菜ッパ内caffè micioは1/11(火)始動です。今年も皆さまの暮らしを彩るコー...