今日もどっさり焼きました。が。明日1/25の火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micioはお休みとなります。火曜、水曜ともフランク菜ッパはお休みなのでお間違いなきようよろしくお願いいたします。コーヒーラヴァーの...

お待たせしました！「フィリピン コーディリエラ」New Crop（新豆）をオンラインショップにアップしました。昨年末に入港してcaffè micioに届いたのが今月中ごろ、テスト焙煎を経てようやくリリースです☕️昨年の...

今日は東ティモールコーヒーのセミナーを聞きに @uminomuko_coffee さんの新事務所へ。NPOの方々が、内戦が明けた直後からずっと農家さんと並走して歩んでこられた様子がよく分かりました。何より印象に残ったの...

コーヒーのかすから、キノコ。@kura_mush_room  https://www.r-e-arth.com/ さんの取り組み、回収したコーヒーかすを菌床にキノコを育てるプロジェクトです。もう5〜6年前から実証実験を繰り返してこら...

お正月気分は抜けましたか？世界はぼちぼち通常運行ぽいですね。さて、明日1/11は新年最初の火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micio。15時〜18時までです。感染急拡大中なのでコーヒー豆販売のみとさせていただきま...

浅煎りのコーヒーをドリップする時のコツについてご質問いただきました。浅煎りコーヒーは深煎りと比べて抽出効率が落ちます。要するに「成分が出にくい」のです。これを補うため、お湯の温度を少し高め（90°C〜9...

ハゼてすらいない超浅煎り。意外なことに苦味はもちろん酸味も渋味もなく、芳醇な香りも弱い。まったり甘い穀物茶のようです。ということはやはり、1ハゼの最中にコーヒーらしい成分が作られるんですね。1ハゼ=デ...

元旦は氏神さまにお参りを。火がありました。ゲノムレベルで刻まれた記憶。顔を焼く輻射熱を感じながら、コーヒー豆の気持ちを味わいました。熱量が何を生み出すのか。今年もコーヒーの年です☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

新年初釜🎍今年の初豆はやっぱり東ティモールでした。オンラインショップは世界が動きはじめてから。明日1/4から発送開始です。フランク菜ッパ内caffè micioは1/11(火)始動です。今年も皆さまの暮らしを彩るコーヒ...

新年初釜。普段は試飲のコーヒーしか飲まないため、自分にコーヒーを淹れるのは久しぶりです☕️「あ、美味し」と思いました☺︎今年もよろしくお願いいたします🎍ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

2022年、猫年。明けましたね🎍今年もしとしと、猫ペースで歩を進める所存であります🐈‍⬛昨年中は大変お世話になりました。ありがとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

2021最後の発送を終えて焙煎機と作業場の掃除をして、一息ついたら生豆が一個。ころり。今年もたくさん焼きました。皆さま本当にありがとうございました。引き続き、暮らしのお供になるコーヒーを焼いていきます...

今年の焼き納め。後は明日の発送と大掃除で終了です。今年は1355バッチ焙煎しました。自家製焙煎機、よくがんばってくれています。いつもありがとう。そしていつもコーヒーを飲んでいただいている皆さま、オモロ...

焙煎するたび少しづつサンプルを取り、全ロットを毎朝チェックしています。その数、今年も1500回分ぐらい。焙煎記録と照らして、何をしたらどう反映するのかを落とし込んでいきます。少しづつにじり寄るような作...

今年も残すところあと僅か。コーヒーのお買い忘れはありませんか？大丈夫。明日12/28は火曜恒例フランク菜ッパ内caffè micioだから。15時〜18時です。フランク菜ッパは明日が年内最終日。次回は1/11(火)からです...