日頃のご愛顧、本当にありがとうございます！急なお知らせで申し訳ないのですが、諸事情により一時的にオンラインショップを停止させていただきます。六月初旬の再会を予定しております。ご不便をおかけしますが...

今日はカッパ着なくて済みそう、と思ってたらパラパラ降りだしました☂️写真のようにモコモコ膨らまない、とよくご相談いただきます。豆に閉じ込められた二酸化炭素が出てくるのでモコモコ膨らむのですが、焙煎し...

滝のように降りましたね。朝からアラートが鳴ってざわざわしました。まずはコーヒー淹れて落ち着きましょう（避難指示が出てたら避難しましょうね）。呼吸を整えて、狙いを定めてお湯を落とします。フィルターに...

焙煎所の秘密の庭園。時おりそっと蓋を開けて覗く、小さな小さな生態系。ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

ポットの湯温は大切ですが、本当に大切なのはお湯とコーヒーが触れている時の温度。測ってみました。ドリッパーはハリオV60（プラ）、お湯リンス無し、少し高めの湯温で。ポットの中→94℃ドリッパーの中→86℃意外と...

店舗オープンおめでとうございます！の、 @local.baking  さんへ。こんなご時世だからこそ、ローカルなお店がフィーチャーされますように☺︎LOCALさんHP↓https://www.local-kyoto.jp/ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

お気に入りを揃えると朝がスムーズにスタートしますよね。気持ち良い始まりは充実した一日を約束してくれます。そうした「技術」をマスターして心地よい生活を。コーヒーがお役に立てたら幸いです☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

【残念なお知らせと良いお知らせ】〈残念な方〉今月末5/30に予定していた岡崎ワンダーマーケットは緊急事態宣言の延長を受け中止となりました。〈良い方〉6/27に岡崎ワンダーフェスティバルとして開催します！ご...

工房でひとりコーヒーと向き合う時間。どうすればもっと良いものができるか試行錯誤するのは、楽しみにしてくださる方々のためなのはもちろん、自身に立ち返る時間でもあります。仕事をすることで、自身と社会の...

ふと思い立ってKINTOのステンレスフィルターで淹れてみました。紙フィルターでは吸着されるオイル分をそのまま落とすので、より豆感の強いダイレクトな味わいになります。微粉も入るので少しココアのようなざらつ...

昔、カリタやメリタで流行ったんですよ。二重フィルター。透過速度が遅くなるのでお湯を早めに注いで。雑味が紙にキャッチされる割合が多くなり、少しまったり柔らかくなります。いろいろ試して楽しんでください...

久々に出ました、豆の中に豆。小豆みたいな形ですね。インゲン系の豆かな？この系統の豆は南米原産で地球をぐるっと回って日本に伝わりました。ちなみに大豆系は東アジア原産、エンドウ豆系は中東原産とされてい...

昨日に引き続き すまいの雑貨店sumao @sumao_kyoto さんからお借りしたハリオのサイフォン。理科の実験風味、ワクワクしますね☺︎湯量と湯温が揃いやすいので、混ぜ方と浸漬時間を揃えれば安定した抽出ができるの...

すまいの雑貨店sumaoさんより、・カリタ ウェーブドリッパー・ハリオ ダブルステンレスドリッパー 粕谷モデルをお借りしたので、いつものハリオV60と淹れ比べ。コーヒー豆、抽出量、温度、全て揃えて飲み比べると...

ふらっと若狭・熊川宿まで。☕️グアテマラ・アンティグア・レタナ☕️コルタード@solscoffee さんごちそうさまでした☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ