お布団から出たらまずお湯を沸かしてコーヒーのチェック。お湯が沸くまでに豆を挽いてセットして。カッピングは粉にお湯を注いで4分。ドリップは3分。準備を含めて10分あれば完成です⏳味と香りを確かめて、また...

今季のテーマは「ザ・多様性」。お待たせしました！「左京から繋がる終わらないお祭り」左京ワンダーランドpresents、左京のオモロいお店を紹介する左京ワンダーMAP春号が届きました。（スタンプラリーは秋からと...

雨の日曜日が過ぎて月曜日は気持ちいいお天気。少し時間をかけてブランチを用意して、ゆっくりコーヒーを淹れて。そんな時間のお手伝いができれば幸いです☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

今日はすみれやマーケットでコーヒーを淹れていました。ご来場の皆さまありがとうございました。久々のマルシェ出店となり、わたわたしながら喋くりたおす一日でした。お騒がせしてすみません。すみれやマーケッ...

いよいよ今週末！3/27.28（土日）すみれやマーケットです。caffè micioは3/27(土)の出店です。3/28(日)は空想〜sky and water〜さんに弊社謹製すみれやブレンドを淹れていただきます。今回も素敵なお店が勢揃い。...

朝から雨。嫌いじゃない。開き直って、本を読んだり、映画を観たり、掃除したり、猫と遊んだり、お菓子を焼いたり、昼寝したり。雨音を聴きながらゆっくりコーヒーを飲むって、できそうでできない贅沢な時間。そ...

昨日のおやつ。コーヒーとおはぎ。合うんです。あんこ、ナッツ、期間限定のラムレーズンをチョイスしました。店主のお二人もお元気そうで何よりです☺︎@喫茶ホーボー堂

お湯を注いだ時にモコモコ膨らむと嬉しいですよね。これはコーヒー豆に閉じ込められている二酸化炭素が出てくるからです。そしてお湯を注いだ時に粉粒が空気を「纏う」ことで沈まずに漂う、これがスムーズな抽出...

オンラインショップで使える5％offクーポン配布中です🎫決済画面でクーポンコード「thx140and800」をご入力ください。全焙煎ロットを毎朝チェックして品質管理と香味の再現性、そして向上に努めています。ぜひお...

爽やかに晴れました☀️今朝のチェックは新作ブレンドをドリップとカッピング両方で。カッピング→素の香り、味わいドリップ→お客さまの抽出環境に近い使い分けて立体的に観察します🔬抽出方法によって変わる味わい...

この数日でドリップバッグを140個ほど作らせていただきました。丁寧に正確に美しく愛を込めて。↑これらをキープしながら時間を縮めるのがプロのお仕事です☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

おはようございます☀今朝はドリップで試作ブレンドのチェック。少し量が多いので蒸らしは短め。前半で濃いエキスを抽出して後半は薄めていくイメージです。量が多くても少なくても抽出時間は3分前後に収まるよう...

おはようございます☀今週もカッピング＆ドリップでスタートです。浅煎り豆→表面がサラッと。深煎り豆→油でしっとり。深く焙煎するほど細胞壁が脆くなり、閉じ込められていた油分が出やすくなるからです。植物油も...

おはようございます☺︎穏かに晴れた京都です。こちらは焙煎から20日ほど経ったもの。泡が細かくねっとりとした質感に。焼きたての生き生きした香りは大人しくなりますが、カドが取れて優しい味わいになってきます...

朝ごはんはまだかまだかと急かされながら。今朝もチェックです。先日、コーヒー豆の保存容器に乾燥剤を入れた方がいいですか？とご質問いただきました。乾燥剤は必要ありません。コーヒー豆の大...