久々の雨。最速の梅雨入りは快晴続きで琵琶湖が枯れないか心配してました。コーヒーは淹れてから時間と共に表情を変えていくので、できたてから完全に冷めるまで3〜4回チェックします。最初は香りも雑味も多い強...

今朝もサンプルのチェックから。クオリティの確認はもちろん、火力の強弱、排気の量、煎り止めのタイミング、1℃1秒の違いがどう反映されるかチェックします。日々更新☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

暑ぃーす🌻梅雨はどこへ。炎天下の中、配達完了☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

烏丸今出川の @kyoto.bazaarcafe さんにコーヒー豆をお届けしました。フィリピン コーディリエラと東ティモール ロロサエのオーガニック/フェアトレードブレンドです。少し深めに焼いているのでアイスコーヒーに...

これもお仕事、とはいえ朝から何種類もコーヒーが試せるってなんて贅沢なんでしょう☕️☕️☕️一度にたくさん淹れるときはあたふたして時間がかかりがち。何種類でも何杯でも抽出時間は3分前後です。タイマーを使...

空をじゃぶじゃぶ水洗いしたような雨上がりの朝。コーヒー飲んでますか？粉の粗さってお伝えするのがほんと難しいのですが、グラニュー糖より少し粗いぐらいが目安です。おおざっぱに細かい→しっかり味粗い→さっ...

大変お待たせしております。オンラインショップ再開いたしました☺︎新商品「ペルー アンデスブルー」「コロンビア ウィラ」「水だしコーヒーパック」をアップしています。ぜひぜひご覧ください☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

ドリッパーの内側って凸が付いてますよね。リブといいます。これが付いてる事でフィルターとドリッパー壁面の間に隙間ができます。コーヒー液はここに吸い寄せられる形でリブを伝って下に落ちます。張りついた粉...

ここぞとばかりに工作中☺︎ ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

今朝はどんなコーヒーを飲みましたか？いつものやつ、って安定感も、気分に合わせて変えるのも、どっちも捨てがたい。安心したいのか、冒険したいのか。一日のスタートを占うコーヒーは大事。でも一番大事なのは...

目が覚めたらヤカンを火にかける。顔を洗ってコーヒー豆を挽く。いい香り。ドリッパーをセットして、お湯が沸いたらドリップ開始。膨らんではしぼむのを見ててもいいし、滴り落ちるコーヒーを眺めてもいいし、朝...

基本、って窮屈に感じる時があるけども、何のためにあるのかって。迷った時に帰ってくる場所です。コーヒーの基本は計量。ちょっと窮屈。でも押さえておくと迷いません。一杯分→コーヒー粉10g=できあがり150ccお...

コーヒーの味に迷ったら。「抽出効率」を目安の一つにしてみましょう。大雑把に説明すると、抽出効率が高い→成分が全部出る→強い味低い→成分があまり出ない→優しい味となります。抽出効率の高⇔低はそれぞれ焙煎度...

今朝もコーヒーのチェックから。ドリップとカッピングを組み合わせてそれぞれ違う表情をチェックします。焙煎しながら記すログと照らして、どう焼いたらこの風味が出るのか、少しづつにじり寄る作業です。毎日少...

@bitcubeartspace で開催中の中川みを子 造形展https://fb.me/e/TcLfq3SGへ行ってきました。僕の分身「ミーチョ鳥」とご対面☺︎羽毛にチャフ（焙煎時に落ちる薄皮）、コゲ豆や欠点豆を使っていただきました。作者...