これもお仕事、とはいえ朝から何種類もコーヒーが試せるってなんて贅沢なんでしょう☕️☕️☕️一度にたくさん淹れるときはあたふたして時間がかかりがち。何種類でも何杯でも抽出時間は3分前後です。タイマーを使...

空をじゃぶじゃぶ水洗いしたような雨上がりの朝。コーヒー飲んでますか？粉の粗さってお伝えするのがほんと難しいのですが、グラニュー糖より少し粗いぐらいが目安です。おおざっぱに細かい→しっかり味粗い→さっ...

大変お待たせしております。オンラインショップ再開いたしました☺︎新商品「ペルー アンデスブルー」「コロンビア ウィラ」「水だしコーヒーパック」をアップしています。ぜひぜひご覧ください☺︎ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

ドリッパーの内側って凸が付いてますよね。リブといいます。これが付いてる事でフィルターとドリッパー壁面の間に隙間ができます。コーヒー液はここに吸い寄せられる形でリブを伝って下に落ちます。張りついた粉...

ここぞとばかりに工作中☺︎ ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ

今朝はどんなコーヒーを飲みましたか？いつものやつ、って安定感も、気分に合わせて変えるのも、どっちも捨てがたい。安心したいのか、冒険したいのか。一日のスタートを占うコーヒーは大事。でも一番大事なのは...

目が覚めたらヤカンを火にかける。顔を洗ってコーヒー豆を挽く。いい香り。ドリッパーをセットして、お湯が沸いたらドリップ開始。膨らんではしぼむのを見ててもいいし、滴り落ちるコーヒーを眺めてもいいし、朝...

基本、って窮屈に感じる時があるけども、何のためにあるのかって。迷った時に帰ってくる場所です。コーヒーの基本は計量。ちょっと窮屈。でも押さえておくと迷いません。一杯分→コーヒー粉10g=できあがり150ccお...

コーヒーの味に迷ったら。「抽出効率」を目安の一つにしてみましょう。大雑把に説明すると、抽出効率が高い→成分が全部出る→強い味低い→成分があまり出ない→優しい味となります。抽出効率の高⇔低はそれぞれ焙煎度...

今朝もコーヒーのチェックから。ドリップとカッピングを組み合わせてそれぞれ違う表情をチェックします。焙煎しながら記すログと照らして、どう焼いたらこの風味が出るのか、少しづつにじり寄る作業です。毎日少...

@bitcubeartspace で開催中の中川みを子 造形展https://fb.me/e/TcLfq3SGへ行ってきました。僕の分身「ミーチョ鳥」とご対面☺︎羽毛にチャフ（焙煎時に落ちる薄皮）、コゲ豆や欠点豆を使っていただきました。作者...

日頃のご愛顧、本当にありがとうございます！急なお知らせで申し訳ないのですが、諸事情により一時的にオンラインショップを停止させていただきます。六月初旬の再会を予定しております。ご不便をおかけしますが...

今日はカッパ着なくて済みそう、と思ってたらパラパラ降りだしました☂️写真のようにモコモコ膨らまない、とよくご相談いただきます。豆に閉じ込められた二酸化炭素が出てくるのでモコモコ膨らむのですが、焙煎し...

滝のように降りましたね。朝からアラートが鳴ってざわざわしました。まずはコーヒー淹れて落ち着きましょう（避難指示が出てたら避難しましょうね）。呼吸を整えて、狙いを定めてお湯を落とします。フィルターに...

焙煎所の秘密の庭園。時おりそっと蓋を開けて覗く、小さな小さな生態系。ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ