久々の雨。最速の梅雨入りは快晴続きで琵琶湖が枯れないか心配してました。

コーヒーは淹れてから時間と共に表情を変えていくので、できたてから完全に冷めるまで3〜4回チェックします。

最初は香りも雑味も多い強めのテイスト。

冷めてくると柔らかくなり甘みが増します。

キツイなと感じたものが優しくなったり、逆に淹れたては美味しくても冷めたら妙な酸味を感じたり。

どんな火入れでそうなるか、毎日答え合わせをしています。

いつもイメージしているのは、冷めても新たな発見があって美味しいコーヒーです☺︎

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