雨がざんざか降り出した京都です。

今朝もドリップ、カッピング両方でコーヒーのチェックを。

焙煎記録と照らしながらテイスティングする事で、何がどう作用するか確認します。

ロースターにとっては、焙煎豆ではなくお客さんが抽出したカップが完成品。

最後の最後にどんな味わいになるかイメージしながら焙煎しています☺︎

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