おはようございます☀

今週もカッピング＆ドリップでスタートです。

浅煎り豆→表面がサラッと。

深煎り豆→油でしっとり。

深く焙煎するほど細胞壁が脆くなり、閉じ込められていた油分が出やすくなるからです。

植物油も焙煎してから絞ることで搾油効率を上げています。

分かりやすいのが胡麻油。焙煎が強いものほど香りが強く色も濃く、焙煎せずに絞ったものが透明な太白胡麻油です。

脂質の含有量は、

胡麻 50%

大豆 20%

米（米糠） 20%

コーヒー豆 15〜20%

となっているので、コーヒー油も取れるかもしれませんね☺︎

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