ちょっと実験。

コーヒー粉に直接お湯を注いで浸漬抽出

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茶漉しで漉しつつペーパーで濾過

ペーパーだけだと濾過するのに時間がかかりすぎるので、荒い粉を先に茶漉しで濾し取るやり方です。

写真の通り微粉が目詰まりし、透過速度は変わりませんでした。

透過法の場合、微粉が抽出時間に大きく影響することが分かります。

ちなみにコーヒー粉をふるいにかけて微粉を取り除いてから抽出すると驚くほどクリアな味わいになりますが、奥行きが無いのっぺりとしたものになります。

精度や純度を高めれば美味しくなる、とは限らない。おもしろいですね☺︎

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