挽いた粉を直接カップに落とし、そのままお湯を注ぐカッピングは勝負が早いです。

今朝のチェックは同じメキシコ豆4種。

同じ焙煎時間、同じ窯出し温度でも過程が変われば違ったものになります。

どこでどう変えるとどんな味になるかを探り続けています。

結果は他者のため。だからお客さまに還元します。

過程は自己のため。だから僕がいただきます。

そしてまたお客さまへ。価値を循環させてゆきたいと思います。

ΘΘΘΘΘΘΘΘΘΘ