今朝はブレンド2種とストレート5種のチェックから。

焙煎において熱移動の原則は対流・輻射・伝導の三種類だけです。

この三種類の比率を意識しながら、焙煎のどの段階でどれだけ豆にカロリーを与えるか、豆の状態を見ながら進めていきます。

時間軸上の焙煎機の操作を全て書き留めておいて、毎朝のカッピングで照らし合わせます。

1mmずつでも登れば見える景色があると信じて。

焦らずいきましょう☺︎

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