今朝のコーヒーは番外編。欠点豆のブレンドです。

焼く前と焼いた後に欠点豆のソーティングをしているのですが、後者のタイミングでしか分からない豆もあります。

割れや欠けはもちろん、未熟豆や発酵豆は色づきで判断します。

怪しいと思うものはパチっと割ってみて香りを嗅ぎます。

それらを貯めておいて飲んでみます。

欠点豆がどんな影響を及ぼすか覚えるためです。

お味は…穀物、草、炭、リンゴの皮、といったところでしょうか。

たった1個で台無しにしてしまうこともあるので、目を皿にして取り除いています。

美味しいコーヒーの舞台裏でした☺︎

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