今朝は東ティモール×4のチェックからスタート。

窯出しの品温→同じ

焙煎時間→±20秒以内

温度上昇カーブ→4つとも変えて

どこを変えたらどう影響するか探ります。

焙煎機の中で何が起こっているのか、イメージを研ぎ澄ましていく朝のひととき。

それから焙煎所へ。今日の焙煎に活かします。