コーヒーマシンのセットアップについて

2019/03/13 19:48

今日はコーヒー豆を使っていただく店舗さまでコーヒーベンディングマシンのセットアップを。

マシンのメーカーさんと一緒に細かくセッティングを詰めていきます。

コーヒーメニューがいくつかある上に豆の量、湯温、湯量、抽出圧と可変パラメータが多く、豆は深煎りと浅煎りのオリジナルブレンド2種。しかもラテメニューまで。

無限大の組み合わせができてしまいます。

設定変更と試飲を繰り返し、ジャストなポイントを探りました。

フルオートのマシンも、特性をつかむとどういった焙煎をすればいいのか見えてきます。